ULULA Sauvignon Blanc 2024

Passionsfrucht, Guave und Grapefruit – dieser Sauvignon Blanc duftet wie ein Korb voller tropischer Früchte. Am Gaumen ist er zitrisch, federleicht und erfrischend: nur 12 % Alkohol, dafür umso mehr Trinkfreude. Der weiße Bruder der ULULA-Eule.

Als Aperitif ein Traum, dazu Austern, Ceviche oder gebratener Fisch. Auch zu Caesar Salad, grünem Spargel und Ziegenkäse macht er eine hervorragende Figur.

Der Schlüssel ist die frühe Lese: Die Trauben kommen zeitig im Jahr von den rund 20 Jahre alten Reben, damit Säure und Aromatik erhalten bleiben – bei Sauvignon Blanc entscheidend. Vergärt wird kühl bei 17 °C, anschließend lässt die Bodega den Wein vor der Füllung noch rund vier Wochen auf den Schalen ruhen, was ihm zusätzliche Aromatik und Griff gibt.

Sauvignon Blanc auf 600 bis 800 Metern in Aragonien ist eine Rarität – die Höhenlage liefert genau die Kühle, die die Sorte braucht. Vegan, wie alle Weine von Esteban Martín.